Descascar os camarões deixando a cabeça e o rabo, temperar com sal e pimenta.
Cortar o chouriço em cubos e colocar numa frigideira com um fio de azeite em lume brando e saltear o chouriço até ficar crocante.
Descascar e cortar a manga em cubos, cortar a cebola roxa em meias luas.
Fritar os camarões na gordura deixada pelo chouriço. Cozinhar até ficarem opacos, juntar a cebola roxa e a manga e envolver. Retirar da frigideira e na mesma, sem limpar, saltear as alfaces muito rapidamente, temperar com sal.
Fazer uma cama com as alfaces no prato e dispor os camarões em cima da mesma com o chouriço e a manga em volta.