Numa frigideira, fritar parte do salame cortado em tiras com um fio de azeite até ficar crocante. Retirar para um papel absorvente. Deixar arrefecer a gordura deixada pelo salame, juntar vinagre e mexer para emulsionar.
Juntar o feijão, a cebola roxa, o cebolinho picado, o salame às tiras e a vinagreta. Temperar com sal e pimenta e servir.